Fjæsing stegt i smør

Du renser fisken og skærer fjæset af banditten, gerne lige bag ved den giftige rygfinne, så er du på den sikre side. Skrab skællet af med en skarp kniv, skyl godt og tør. Vend fisken i rugmel blandet med salt og peber. Steg fisken i smør på panden nogle få minutter på hver side alt efter størrelse selvfølgelig. Serveres f.eks. med nye kartofler eller på et godt stykke brød, mums